茶碗蒸し風だし巻き(男子ごはん)お蕎麦屋さんのおつまみのレシピ #573

男子ごはんを見ていたら、お蕎麦屋さんのおつまみがテーマで、茶碗蒸し風だし巻きの作り方をやっていたので覚書です。

 

茶碗蒸し風出汁巻きのレシピ

 

材料(2人分)

エビ 4尾

塩 ひとつまみ

姫三つ葉 1/2袋(10g)

ごま油 大さじ2

 

【A】

卵 2個

だし汁 50cc

みりん 小さじ2

サラダ油 小さじ1

薄口しょうゆ 小さじ1/2

塩 小さじ1/3

 

作り方

①エビは殻を剥いて背開きにして背ワタを取り除く。

塩を振る。

 

②姫三つ葉は2cmに刻む。

ボウルに【A】、三つ葉を加えて混ぜる。

 

③フライパンを熱してごま油を引き、エビを入れて強めの中火で炒める。

半分くらい火が通ったら②を加え、強火でそのままいじらずに加熱し、卵が固まり始めたらゴムベラでこそぐように大きく混ぜながら加熱する。

 

④半熟状になったら器に取り出して完成!!