めざましテレビを見ていたら、人気料理研究家のみきママが登場して、余ったおせちの筑前煮のアレンジでデカメンチカツをやっていたので覚書です。
デカメンチカツのレシピ
材料
4人分
豚ひき肉 400g
筑前煮 200g
パン粉(タネ用) 大さじ4
片栗粉 大さじ2と1/2
パン粉(衣用) 80g
水 100cc
サラダ油 100cc
作り方
①筑前煮を細かく刻む。
②豚ひき肉に刻んだ筑前煮、パン粉、片栗粉を加え、粘りが出るまで2分ほど捏ねる。
③フライパンにラップをひいて、タネをフライパンの縁まで広げる。
④表面に水をかけて湿らせてパン粉を振りかけ、手で押さえてしっかりとつける。
⑤ラップごとお皿にのせ、その上にフライパンをかぶせるようにしてひっくり返す。
裏面にも同様にパン粉をつける。
⑥サラダ油の半分をフライパンの縁に回しかける。
⑦強火で熱してパチパチと音がしたら、弱めの中火にして7分揚げる。
ひっくり返して、残りの油を縁に回し入れ、弱めの中火で7分揚げ焼きにしたら完成！
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