枝豆イカメンチ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがの作り方をやっていたので覚書です。

 

枝豆イカメンチのレシピ

 

材料(4人分)

枝豆(茹でてさやから取り出したもの) 100g

スルメイカ 2杯

玉ねぎ 1/2個

はんぺん 1枚

 

【A】

卵 1個

小麦粉 大さじ4

塩 小さじ1

こしょう 少し

 

【B】

マヨネーズ 大さじ4

叩いた梅干し(甘みがある物) 大さじ2

いりゴマ(白) 小さじ2

 

サラダ油 適量

ベビーリーフ 1パック

レモン(厚めの半月切り) 1/2個

 

作り方

①玉ねぎはみじん切りにし、枝豆は粗いみじん切りにする。

イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。

よく洗って水気を拭き、ぶつ切りにする。

さらに包丁で叩いて粗めのミンチ状にする。

 

②はんぺんはビニール袋に入れ、手が細かくなるまで潰す。

 

③ボウルに①のイカ、②、【A】を入れ混ぜ合わせ、①の玉ねぎと枝豆を加えて混ぜる。

 

④別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、ソースを作る。

 

⑤フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした③を入れ、両面を4~5分ほど揚げ焼きにする。

器に盛り、ベビーリーフ、レモン、④のソースを添えて完成!!