Flyで羽ばたけ(平野レミがパワフル家族に福きたるで紹介)のレシピ 平野レミの早わざレシピ

パワフル家族に福きたるの平野レミの早わざレシピで、Flyで羽ばたけの作り方をやっていたので覚書です。

 

Flyで羽ばたけのレシピ

 

材料

鶏手羽先 12本(800~900g)

 

【A】

塩 小さじ1/4

酒 大さじ2

 

【B】

塩 小さじ1/3

粉山椒 小さじ1

昆布茶(顆粒) 小さじ1

 

【C】

水 50ml

酒 50ml

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

削り節(袋ごと揉んで粉々にする) 1袋(4.5g)

 

黒こしょう 適量

片栗粉 適量

揚げ油 適量

 

大根(下の部分) 1/2本

キャベツ(千切り) 適量

うずらのゆで卵 適量

 

作り方

①手羽先は内側の骨の間に切り目を入れる。

【A】で10分ほど下味をつけて、汁気を拭きとる。

 

②ポリ袋に①と片栗粉を加えて、シャカシャカ振って粉をまぶす。

 

③150~160℃の脂で皮目から7分ほどじっくりと揚げる。

 

④ボウルに【B】を合わせ、揚げたての鶏手羽6本をまぶして山椒味を作る。

 

⑤耐熱ボウルに【C】を入れてラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。

残りの6本の鶏手羽を加えて絡め、仕上げに黒こしょうたっぷりと振って甘辛味にする。

 

⑥手羽先に竹串を刺す。

大根を土台にして手羽先を刺し、キャベツとうずらのゆで卵を飾って完成!