春野菜の五宝菜(栗原はるみさんがきょうの料理で紹介)のレシピ

きょうの料理の栗原はるみさんの料理を楽しみに見ていたら、春野菜の五宝菜の作り方をやっていたので覚書です。

 

春野菜の五宝菜のレシピ

 

材料

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 150g

スナップえんどう 150g

たまねぎ 1/2個(150g)

にんじん 小1本(150g)

ゆでたけのこ 1個(150g)

にんにく 1かけ

しょうが 1かけ

紹興酒(または酒) 大さじ1

 

【A】

顆粒チキンスープの素を溶いたスープ カップ2

薄口しょうゆ 大さじ2

オイスターソース 大さじ2

紹興酒(または酒) 大さじ1

 

【B】

片栗粉 大さじ1と1/2

水 大さじ1と1/2

 

塩 少々

サラダ油 大さじ2

こしょう 少々

ごま油 適量

 

作り方

①スナップえんどうはヘタと筋を取る。

玉ねぎは2~3㎝四方に切る。

にんじん、たけのこは玉ねぎと同じくらいの大きさの乱切りにする。

にんにく、しょうがは包丁の腹で叩いてつぶしておく。

豚肉は一口大に切る。

 

②鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、にんじんを2~3分茹でてから、スナップエンドウを加えて30秒~1分茹でる。

一緒にザルに上げて湯をよく切る。

 

③小鍋に【A】を合わせて温めておく。

【B】は混ぜ合わせておく。

 

④深めのフライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りを立たせる。

香りが立ったら、豚肉を加えて炒め、塩こしょうを少々振る。

豚肉に火が通ってきたら、紹興酒を振り入れる。

 

⑤サラダ油大さじ1を足して、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎの周りが透き通ってきたら、野菜とタケノコを加えて炒め、温めた【A】を加える。

 

⑥煮立ったらもう1度よく混ぜた【B】を回し入れ、とろみをつける。

お好みでごま油、塩を少々加えて完成!!