レシピ

ゴーヤ豆腐の豚巻き(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ゴーヤ豆腐の豚巻きの作り方をやっていたので覚書です。

 

ゴーヤ豆腐の豚巻きのレシピ

 

材料(2人分)

ゴーヤ 1/2本

木綿豆腐 1/2丁

豚バラ薄切り肉 6枚

塩・こしょう 適量

卵 2個

 

【A】

薄口しょうゆ 小さじ1

かつお節 5g

塩 少し

こしょう 少し

 

ごま油 大さじ1

小麦粉 適量

かつお節 適量

 

作り方

①ゴーヤは縦半分に切り、種とワタを除いて7㎜厚さに切る。

豆腐は水切りをし6等分に切る。

ゴーヤと豆腐には塩、こしょうを振る。

 

②豚バラ肉を広げて手前側に①のゴーヤ2切れ、豆腐1切れ、ゴーヤ2切れを重ね、豚肉で巻く。

 

③ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を加えて混ぜる。

 

④フライパンにごま油を入れて熱し、②に小麦粉をつけ、③の卵液をくぐらせてフライパンに並べ、残った卵液をすべて流し入れる。

 

⑤卵が固まってきたら、卵をヘラで切り分けて肉巻きの上下を返し、卵を側面に添わせる。

 

⑥ふたをして弱火で3分ほど焼き、上下を返して再びふたをし、弱火で3分焼いて火を通す。

 

⑦お好みで半分に切って器に盛り、かつお節をのせて完成!!

 

 

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