ハムロールパン(おはよう朝日です・おは朝で紹介)のレシピ 土鍋活用術

おはよう朝日ですを見ていたら、土鍋が特集され、土鍋でハムロールパンの作り方をやっていたので覚書です。

 

土鍋で作るハムロールパンのレシピ

 

材料(7号鍋使用)

【A】

強力粉 170g

全粒粉 30g

塩 小さじ1/2

きび砂糖 大さじ1

ドライイースト 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1

牛乳(レンジで40秒加熱) 150cc

 

ハム 6枚

マヨネーズ 適宜

 

作り方

①ボウルに【A】を入れて木べらで混ぜる。

 

②粉っぽさが無くなったら台に出して捏ねる。

 

③弾力が出てきたらひとまとめにして、キッチンペーパーにのせる。

 

④土鍋に水200ccを入れて沸騰したら水を捨て、布巾を鍋底において③をのせ、ふたをして20分一次発酵を行う。

 

⑤生地を取り出してガスを抜き、6等分にして丸める。

 

⑥継ぎ目を上にしてハムの一回り大きいサイズを広げ、ハムを置き、端からくるくると丸めて閉じる。

 

⑦2~3等分にカットしてキッチンペーパーの上で並べていく。

 

⑧土鍋に水200ccを入れて沸騰したら水を捨て、4つ折りの布巾を鍋底に置き⑦をのせて蓋をして、二次発酵を行う。

 

⑨布巾をよけてマヨネーズを全体にかけて、200℃のオーブンで20分焼いて完成!!