ヒヨコ豆のコロッケ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ひよこ豆のコロッケの作り方をやっていたので覚書です。

 

• ヒヨコ豆のコロッケのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

ヒヨコ豆のコロッケのレシピ

 

材料(2人分)

ひよこ豆(ドライパック) 　150g

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉　6枚

パン粉(乾燥)　3/4カップ

水　1/2カップ

 

【A】

にんにく(すりおろす)　1/2かけ

塩　小さじ1/4

 

練りごま(白)　小さじ1/2

クミン(パウダー)　小さじ1/4

うずら卵(水煮)　6個

小麦粉　適量

溶き卵　適量

揚げ油　適量

ベビーリーフ　適量

 

作り方

①ボウルにひよこ豆を入れ、マッシャーなどでつぶす。

パン粉は細かくする。

 

②フライパンに分量の水と①のひよこ豆、【A】を入れて蓋をし、中火にかける。

沸騰したら5分加熱する。

一度火から外し、蓋を外してさらに豆をつぶす。

 

③再び火にかけ、混ぜながら水分を飛ばす。

練りごま、クミンを加えて混ぜ、粗熱を取る。

 

④③を6等分し、真ん中にうずら卵1個を入れて丸め、豚肉1枚で包む。

同様に全部で6個作る。

 

⑤小麦粉、溶き卵、①のパン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5～6分、色よく揚げる。

 

⑥好みで半分に切り、ベビーリーフとともに器に盛って完成。