レシピ

ホウレンソウのサツマコロッケ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ほうれん草のサツマコロッケの作り方をやっていたので覚書です。

 

ほうれん草のさつまコロッケのレシピ

 

材料(2人分)

サツマイモ 200g

ホウレンソウ 1/2束(50g)

しょうゆ 小さじ1

玉ねぎ 1/4個

バター 大さじ1

豚ひき肉 80g

塩 少し

黒こしょう 少し

 

【A】

塩 小さじ1/4

生クリーム 大さじ1

 

小麦粉 適量

卵 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

 

【B】

生クリーム 大さじ5

しょうゆ 小さじ1/4

粒マスタード 大さじ1/2

レモンの絞り汁 小さじ1

 

レモンの皮(防腐剤・ワックス不使用のもの) 適量

 

作り方

①サツマイモは皮つきのまま3㎝角に切り、水とともに鍋に入れてゆでる。

沸騰したら中火にし、20分ほど、串がスッと入るくらいまでゆでる。

 

②ホウレンソウは茹でて水に取り、水気を絞って1.5㎝長さに切り、しょうゆをまぶす。

 

③玉ねぎはみじん切りにする。

小さめのフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

ひき肉を加え、塩、こしょうを振って炒める。

 

④①の水気を切ってボウルに移し、熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

③と②を加え、【A】を加えてよく混ぜる。

6等分にし、円盤形に成形する。

 

⑤小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で5~6分、こんがりと揚げる。

 

⑥別の小さめのフライパンに【B】の生クリームを入れ、とろみがつくまで加熱する。

火を止め、残りの【B】を加えてソースにする。

 

⑦器に⑥を敷いて⑤を盛り、レモンの皮をすりおろして振って完成!!

 

 

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