おでん(ZIPで紹介)具材を煮込む順番のレシピ

ZIP・すまたんを見ていたら、プロのおでんをお家で作る方法をやっていたので覚書です。

 

プロのおでんのレシピ

 

材料

昆布だし

昆布茶

大根

お好みの具材

 

作り方

①昆布だしに昆布茶をプラスする。

 

②大根の下準備をする。

皮を厚めにむいて隠し包丁を入れる。

輪切り大根を2つラップして、600Wの電子レンジで5分加熱する。

水分が抜けて味がしみ込みやすくなる。

 

③「だいこんぶねりたまぺん」の順に具材を入れて煮る。

大根、こんにゃく、昆布、練り物、卵、はんぺん。

 

④煮たら一度氷水で10分ほど粗熱を取るように冷ます。

 

⑤再び加熱する。

彩りにキャベツを入れて完成!!