ホタテの白味噌豆乳汁(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、ホタテの白味噌豆乳汁の作り方をやっていたので覚書です。

 

ホタテの白味噌豆乳汁のレシピ

 

材料(2人分)

ホタテ貝柱(刺身用) 4個

白菜 1/8個

せり 2株

ゆずの皮(細切り) 適量

水 500ml

煮切り酒 100ml

昆布(10㎝四方) 1枚

 

【A】

豆乳 100ml

白味噌 150g

 

塩 小さじ1

 

作り方

①ホタテは塩をよくまぶして5分おき、水で洗う。

 

②白菜は中火で3分間茹で、水けをきって4㎝長さに切る。

せりは中火で①分間茹で、水けをきって4等分する。

 

③鍋に①、水、煮切り酒、昆布を入れて弱火にかけ、8分間煮たら、ホタテと昆布を取り出す。

強火にしてだしを煮立たせたら、アクを取り除いて火を止める。

 

④ボウルに【A】を入れてよく溶かしたら③のだしに加える。

中火でひと煮たちさせたら③のホタテを戻し入れ、1分ほど温める。

 

⑤器に②の白菜、④のホタテを盛る。

④の汁をかけ、②のせり、ゆずの皮を乗せて完成!!