レシピ

イカコロッケ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、イカコロッケの作り方をやっていたので覚書です。

 

イカコロッケのレシピ

 

材料(4人分)

イカの塩辛 80g

じゃがいも 4個

バター 20g

塩 少し

こしょう 少し

大根 1/5本(200g)

万能ねぎ 3本

塩昆布 10g

小麦粉 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

溶き卵 1個分

レモン(厚めの半月切り) 1/2個

 

作り方

①じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水から塩少しを加えて茹でる。

柔らかくなったら湯を捨て、乾煎りして水気を飛ばす。

 

②ボウルに①を入れて熱いうちにマッシャーでつぶす。

粗みじん切りにしたイカの塩辛、バター、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。

 

③大根はすりおろして水気を切る。

万能ねぎは小口切りにし、塩昆布はみじん切りにする。

すべてを混ぜ合わせる。

 

④②をひと口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

 

⑤揚げ油を170℃に熱して④を入れ、4~5分揚げる。

器に盛り、③とレモンを添えて完成。

 

 

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