ボンゴレラーメン(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ボンゴレラーメン(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ボンゴレラーメンの作り方をやっていたので覚書です。

ボンゴレラーメンのレシピ

材料(2人分)

中華生麺 2玉

あさり(殻付き) 400g

にんにく 2かけ

赤唐辛子 1本

玉ねぎ 1/4個

サラダ油 大さじ4

オリーブオイル 大さじ2

白ワイン 1/2カップ

水 3カップ

パセリ(みじん切り) 大さじ4

塩 小さじ1/2

こしょう(黒) 適量

作り方

①あさりはひたひたの塩水につけて塩抜きをし、洗って水気を切る。

にんにくをみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

②玉ねぎは長さを半分にし、薄切りにする。

小さめのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを弱火で加熱する。

きつね色になったらザルに取り、玉ねぎと油を分ける。

油は玉ねぎ油として使う。

③フライパンにオリーブオイルと①のにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。

④香りが立ったら①のあさりを加えて中火にし、白ワインを加える。

アルコールが飛んだら、分量の水を加え、あさりの口が開くまで3~4分煮る。

⑤鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示より1分短く茹でる。

しっかりと水気を切り、④に加えてからめる。

パセリを加え、塩、こしょうで味を調える。

⑥器に盛り、②の玉ねぎをのせ、玉ねぎ油を適量回しかけて完成!!

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