青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんとゆきぽよさんが、石川県輪島市を訪れて、天然岩海苔を特集していたので覚書です。
能登半島の天然岩海苔
石川県の能登半島は、荒波が岩に打ち付け育つ岩海苔が名産です。
岩海苔とは波が強く当たる岩場などに自生するアマノリ属の総称で、天然物は厚みがあるので歯ごたえがあり、口に含むと香りが豊かに広がります。
すごい風で極寒の中、海苔畑で海苔を収穫し、その日のうちに塩を洗い流し加工されます。
天然岩海苔のお取り寄せ
輪島産の天然の岩海苔は通販でお取り寄せできます。
岩海苔を使ったレシピ
天然の岩海苔を使った天ぷらなどが紹介されました。
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