おはよう朝日ですを見ていたら、サバ缶の次に流行るイワシ缶が特集され、イワシのトマト煮の作り方をやっていたので覚書です。
イワシのトマト煮のレシピ
材料(2～3人分)
イワシ(煮つけ)缶 2缶
トマト缶(カット) 1缶
玉ねぎ 1/2個
生しいたけ 4枚
にんにく 1片
オリーブ油 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 少々
作り方
①玉ねぎは1cmの厚さのくし切りにし、しいたけは石づきを取って半分に切る。
②鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎとしいたけを加えて炒める。
トマト缶とイワシを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。
③塩コショウで味を調える。
④器に盛り、お好みで刻んだパセリを振って完成！！
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