治部煮(男子ごはんで紹介)のレシピ 浅野忠信さんリクエスト お正月の新春SP

男子ごはんの新春2時間SPがやっており、浅野忠信さんリクエストの治部煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

治部煮のレシピ

 

材料

鶏もも肉 300g

しいたけ 4個(80g)

にんじん 4cm(70g)

揚げ麩 4個(10g)

セリ 1/4束

 

<つくね>

鶏ひき肉 100g

長ネギ(青い部分) 10cm

 

作り方

①揚げ麩は水に浸して戻し、その後水気を絞って半分に切る。

 

②鶏肉は1cmの厚さのそぎ切りにし、塩をまぶして薄力粉をまぶす。

 

③しいたけは縦半分に切り、にんじんは皮をむいて縦8等分、セリは根元を切り落として3cmの長さに切る。

 

④<つくね>の材料のねぎをみじん切りにする。

ボウルに入れて他のつくねの材料と混ぜ合わせる。

 

⑤鍋にかつおだし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

にんじんを加えたら中火にかけて5分煮る。

 

⑥鶏肉、しいたけ、揚げ麩を加えてつくねを3cm程度の団子にしながら加える。

 

⑦クッキングシートを落し蓋にして5分煮て、⑧セリを加えて仕上げにひと煮する。

 

⑧器に盛り、わさびをすりおろして添えて完成!