ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、カブのあんかけファルシーの作り方をやっていたので覚書です。
カブのあんかけファルシーのレシピ
材料(2人分)
カブ 4個
合いびき肉 100g
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 2個
ミックスナッツ 20g
塩 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1/2
トマトケチャップ 小さじ1
カレー粉 小さじ1/2
黒こしょう 適量
【B】
顆粒洋風だし 大さじ1/2
カレー粉 大さじ1/2
塩昆布 7g
水 3カップ
【C】
片栗粉 大さじ1と1/2
水 大さじ3
作り方
①カブは茎を3㎝ほど残して皮をむき、上の部分1/4を切ってふたにする。
下の部分は中をくりぬいて器状にする。
②くりぬいたカブの中身はみじん切りにする。
玉ねぎ、マッシュルームもみじん切りに、ミックスナッツは粗みじん切りにする。
③ボウルにひき肉を入れ、塩ふたつまみを加えてよく練り、【A】と②を加えてよく混ぜる。
④①のカブに③を等分に詰める。
⑤鍋に④を並べ、【B】を入れて鍋のふたをして中火にかける。
沸騰したら弱火にし、さらに10分ほど煮る。
途中8分くらいで、カブのふたを入れて一緒に煮る。
⑥カブとカブのふたを取り出す。
煮汁の味を塩で調え、混ぜ合わせた【C】でとろみをつける。
⑦器にカブを盛って⑥のあんをかけ、カブのふたを添えて完成！！
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