カブと手羽先の甘酢煮(男子ごはん)のレシピ #599

男子ごはんを見ていたら、ごぼう!レンコン!カブ!旬の根菜を美味しく食べようとして、カブと手羽先の甘酢煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

カブと手羽先の甘酢煮のレシピ

 

材料(2~3人分)

鶏手羽先 6本

カブ 3~4個(400g)

水 400cc

酒 大さじ1

 

【A】

すし酢 大さじ2

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/2

ゆずこしょう 小さじ1/2

 

【B】

片栗粉 小さじ2

水 小さじ2

 

ごま油 小さじ1

塩 小さじ1/3

三つ葉 適量

 

作り方

①手羽先は骨と骨の間に切込みを入れ、塩を振る。

カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦十字に4等分に切る。

【A】【B】をそれぞれ混ぜる。

 

②フライパンを熱してごま油を引き、手羽先を皮を下にして入れて強めの中火で焼く。

焼き目がついたら水、酒を加えて蓋をして弱めの中火で5分煮る。

 

③カブを加えて再び蓋をして強火で煮て、沸いてきたら弱めの中火で5分煮る。

【A】を加えて5分煮る。

 

④再度よく混ぜた【B】を加えて混ぜ、とろみがつくまでひと煮する。

 

⑤器に盛って三つ葉をのせて完成!!