あさイチを見ていたら、かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサの作り方をやっていたので覚書です。
かじきの塩こうじソテー 夏野菜のサルサのレシピ
材料(2人分)
かじき(切り身) 2切れ
塩こうじ 大さじ3
ミニトマト(4等分に切る) 6個分
きゅうり(縦4等分にし幅5㎜に切る) 1/2本
オクラ(サッと塩ゆでして氷水で締めてから縦半分にし幅3㎜に切る) 2本分
塩昆布(みじん切り) 小さじ1
【A】
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
レモン汁 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
玉ねぎ(薄切り/水にさらす) 1/2個分
青じそ(千切り) 2枚分
みょうが(千切り) 1個分
サラダ油 大さじ1/2
作り方
①かじきは両面に塩こうじを塗り、ラップをして冷蔵庫で20分以上置く。
②塩こうじを軽く取り除き、フライパンにサラダ油を入れ強めの中火でかじきの両面を約2分ずつ焼く。
③ボウルにミニトマト、きゅうり、オクラ、塩昆布を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
④別のボウルに玉ねぎ、青じそ、みょうがを入れ、軽く混ぜる。
⑤皿に③を敷き、②をのせ、さらに④をふんわりのせて完成！！
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