マイタケ衣のかしわ天(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、舞茸衣のかしわ天の作り方をやっていたので覚書です。

 

まいたけ衣のかしわ天のレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉 1/2枚(150g)

マイタケ 1パック(100g)

 

【A】

酒 大さじ1/2

薄口しょうゆ 小さじ1

 

梅干し 2個(正味20g)

スライスチーズ 2枚

シシトウ 6本

小麦粉 適量

 

【B】

卵 1/2個

水 1/2カップ

小麦粉 80g

片栗粉 大さじ1

 

揚げ油 適量

 

作り方

①鶏肉は皮を除いて4等分のそぎ切りにし、厚みに切り目を入れる。

【A】を振って5分ほど置き、ペーパータオルで汁気を除く。

 

②梅干しは種を除いてたたき、スライスチーズは半分に切る。

マイタケは半量をみじん切りに、残りは小房に分ける。

シシトウは包丁で1か所切り目を入れる。

 

③①の切り目に②の梅干しとチーズを等分に挟む。

同様に4個作り、小麦粉をはたく。

 

④ボウルに【B】の卵を溶きほぐし、水を加えて混ぜる。

残りの【B】を加えて箸でつつくように混ぜ合わせる。

少しダマが残るくらいになったら、②のみじん切りのマイタケを加えてざっくりと混ぜる。

 

⑤揚げ油を180℃に熱し、③を④にくぐらせて入れ、3~4分揚げる。

残りのマイタケとシシトウも④をつけて揚げる。

 

⑥お好みで半分に切り、器に盛り合わせれば完成!!