ローストビーフ(ソレダメで紹介)のレシピ かたまり肉

ソレダメを見ていたら、かたまり肉のレシピとして、ローストビーフの作り方をやっていたので覚書です。

 

ローストビーフのレシピ

 

材料

牛ももかたまり肉 500g

塩 適量

こしょう 適量

 

<ソース>

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

はちみつ 大さじ1

粒マスタード 小さじ1

 

作り方

①冷蔵庫から肉を出し、常温に戻す。

 

②牛ももかたまり肉に塩コショウを振る。

 

③フライパンで表面を焼く。

 

④耐熱性の密閉袋に①を入れてできるだけ空気を抜いて口を閉じる。

水中に密閉袋を入れると真空状態を作りやすくなります。

 

⑤給湯器を60℃に設定して、炊飯器の内釜にお湯を入れる。

 

⑥④のお肉を入れて1時間保温する。

 

⑦1時間後、お肉を取り出して30分ほど休ませる。

 

⑧休ませている間に袋に出た肉汁でソースを作る。

フライパンに残った肉汁とソースの材料を入れて少し煮詰める。

 

⑧お好みの厚さに切って、⑧のソースをかけて完成!!