切り干し大根の天津飯(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、切り干し大根の天津飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

切り干し大根の天津飯のレシピ

 

材料

切り干し大根(乾燥) 60g

水 300ml

 

【A】

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ2

ごま油 小さじ2

 

卵 4個

かに(缶詰) 正味100g

 

【B】

切り干し大根の戻し汁 200ml

鶏がらスープ 200ml

塩 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

水溶き片栗粉 大さじ4

 

サラダ油 適量

温かいご飯 適量

 

作り方

①切り干し大根を水につけてもどす。

軽く水となじませてザルに上げ、水気を切って粗く刻む。

戻し汁は使うので取っておく。

 

②ボウルに①の切り干し大根を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置く。

 

③別のボウルに卵を割り入れ、カニを加えてよく混ぜる。

さらに②を加えて軽く混ぜ合わせる。

 

④あんを作る。

ぼうるに切り干し大根の戻し汁200mlと【B】を加えて混ぜ合わせる。

 

⑤鍋に④を加えて強火にかける。

沸いてきたら中火にし、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

 

⑥フライパンを強火にかけサラダ油大さじ4を加えて熱し、③の半量を加えてお玉で混ぜながら形を整える。

 

⑦ご飯を丼に盛って⑥をのせ、⑤のあんをかけて完成!!