切り干し大根の天津飯(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、切り干し大根の天津飯の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 切り干し大根の天津飯のレシピ
  • 材料
  • 作り方

切り干し大根の天津飯のレシピ

 

材料

切り干し大根(乾燥)　60g

水　300ml

 

【A】

砂糖　大さじ１

しょうゆ　大さじ２

ごま油　小さじ２

 

卵　４個

かに(缶詰)　正味100g

 

【B】

切り干し大根の戻し汁　200ml

鶏がらスープ　200ml

塩　小さじ1

しょうゆ　小さじ1

水溶き片栗粉　大さじ4

 

サラダ油　適量

温かいご飯　適量

 

作り方

①切り干し大根を水につけてもどす。

軽く水となじませてザルに上げ、水気を切って粗く刻む。

戻し汁は使うので取っておく。

 

②ボウルに①の切り干し大根を入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置く。

 

③別のボウルに卵を割り入れ、カニを加えてよく混ぜる。

さらに②を加えて軽く混ぜ合わせる。

 

④あんを作る。

ぼうるに切り干し大根の戻し汁200mlと【B】を加えて混ぜ合わせる。

 

⑤鍋に④を加えて強火にかける。

沸いてきたら中火にし、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

 

⑥フライパンを強火にかけサラダ油大さじ4を加えて熱し、③の半量を加えてお玉で混ぜながら形を整える。

 

⑦ご飯を丼に盛って⑥をのせ、⑤のあんをかけて完成！！