和風コマツナペペロンチーノ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、和風コマツナペペロンチーノの作り方をやっていたので覚書です。

 

和風コマツナペペロンチーノのレシピ

 

材料(2人分)

そば(乾燥) 160g

小松菜 1束(150g)

油揚げ 1枚

ちりめんじゃこ 30g

にんにく 2かけ

赤唐辛子 1本

長ねぎ 1/2本

オリーブオイル 大さじ3

めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2

かつお節 適量

 

作り方

①小松菜は5㎝長さに切る。

油揚げは短冊切りにする。

 

②にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を除いて輪切りにする。

長ねぎは斜め薄切りにする。

 

③フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、①の油揚げを入れて弱火で炒める。

カリッとしたらちりめんじゃこを加えてさらに炒め、取り出す。

 

④鍋に湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆで、流水で洗う。

ゆで汁はとっておく。

 

⑤③のあいたフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、②のにんにくと赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。

香りが立ってきたら④のゆで汁お玉1杯ほど(70cc)を加えて乳化させる。

 

⑥①の小松菜を加えて火を通し、②の長ねぎと④のそばを加え、ほぐしながら炒める。

めんつゆと③を加えて炒め合わせる。

 

⑦器に盛り、かつお節を乗せて完成!!