レシピ

茹で豚の麻辣ソースがけ(男子ごはん)のレシピ 蒼井優と作る秋のおつまみ #589

男子ごはんを見ていたら、蒼井優と作る!女性も大好きな秋のおつまみとして、茹で豚の麻辣ソースがけの作り方をやっていたので覚書です。

 

茹で豚の麻辣ソースがけのレシピ

 

材料(3人分)

豚ロース肉(薄切り) 250g

大根 60g

 

【A】

しょうゆ 大さじ1/2

みりん 大さじ1/2

紹興酒 大さじ1/2

 

片栗粉 適量

お湯 適量

 

<麻辣ソース>

ニラ 50g

セロリ 50g

長ねぎ 10㎝

にんにく 1片

しょうが 1片

花椒 小さじ1

ごま油 大さじ1

ラー油 小さじ1

 

【B】

鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2

水 150cc

オイスターソース 大さじ1

しょうゆ 大さじ1/2

紹興酒 小さじ1

豆板醤 小さじ2

片栗粉 小さじ1/2

 

作り方

①大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気を拭きとる。

 

②ボウルに豚肉、【A】を揉みこんで30分置き、1枚1枚広げて片栗粉をまぶす。

 

③麻辣ソースを作る。

セロリ、長ねぎはみじん切りにする。

ニラは小口切りにする。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。

【B】の食材を合わせておく。

花椒は砕く。

 

④フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。

香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったら【B】を加える。

とろみがついたらニラを加えて火を止める。

花椒とラー油を加えてざっと混ぜる。

 

⑤鍋に湯を沸かし、②の豚肉をサッと茹でる。

 

⑥器に、⑤、①の順に盛り付け、④をかけて完成!!

 

 

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