大人のメンチカツカレー(男子ごはんで紹介)のレシピ #552 男子ごはんアワード2018

男子ごはんを見ていたら、2018年に反響のあったレシピを紹介する男子ごはんアワード2018がやっており、大人のメンチカツカレーが美味しそうですので覚書です。

 

大人のメンチカツカレーのレシピ

 

材料

<カレー>

豚肩ロース肉 500g

玉ねぎ 1.5個(350g)

にんにく 2片

白ワイン 大さじ3

ローリエ 1枚

カレー粉 小さじ2

ウスターソース 大さじ1

カレールウ(2種類) 60g

バター 10g

高カカオチョコレート 10g

塩 適量

オリーブオイル 大さじ1

水 1リットル

黒コショウ たっぷり

温かいごはん 4人分

 

<メンチカツ>

豚ひき肉 300g

玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(70g)

にんにく(みじん切り) 1片

 

【A】

卵 1個

薄力粉 大さじ1

ナツメグ 小さじ1/2

塩 小さじ1/2

白コショウ たっぷり

 

薄力粉 適量

溶き卵 適量

生パン粉 適量

揚げ油 適量

 

<スパイシーソース>

にんにく(みじん切り) 2片

ウスターソース 150cc

ケチャップ 大さじ1.5

白いりゴマ 大さじ1

カレー粉 小さじ1

チリペッパー 小さじ1

 

作り方

①玉ねぎはみじん切りにする。

豚肉は3cm角に切ってボウルに入れ、塩小さじ1を振り、黒コショウもたっぷりと振る。

 

②鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒める。

 

③フライパンにバターを熱し、①の玉ねぎを加えて炒める。

 

④にんにく、白ワイン、ローリエ、水を加え、沸騰したら火を弱めて蓋を少しずらし、45分ほど煮込む。

 

⑤玉ねぎがあめ色になったら④の鍋に加える。

 

⑥カレールウ、高カカオチョコレートを加え溶き混ぜ、カレー粉、ウスターソースを加える。

塩小さじ1/2で味を調えればカレーは完成。

 

⑦メンチカツを作る。

ボウルに豚ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、【A】を入れ、手でよく混ぜる。

 

⑧手にサラダ油を適量つけて4等分に分け、1cmの厚さの小判型に成形し、薄力粉、溶き卵、生パン粉をまぶす。

 

⑨揚げ油を熱してこんがりきつね色に揚げる。

 

⑩スパイシーソースを作る。

小鍋にスパイシーソースの材料を合わせて、煮詰める。

 

⑪器にごはんを盛ってカレーをかけ、メンチカツを乗せる。

スパイシーソースを添えて完成!