宮崎風チキン南蛮(ホンマでっかTVでロバート馬場が紹介)のレシピ

ホンマでっかTVを見ていたら、ホンマでっかレストランでロバート馬場さんが登場し、宮崎風チキン南蛮の作り方をやっていましたので覚書です。

 

宮崎風チキン南蛮のレシピ

 

材料

鶏むね肉

米酢

しょうが

小麦粉

サラダ油

 

<タルタルソース>

大根の皮の漬物

赤玉ねぎ

マヨネーズ

柚子こしょう

 

<甘酢>

酢 大さじ4

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ4

水 適量

 

作り方

①鶏むね肉の繊維を断つようにそぎ切りにする。

 

②ボウルに鶏むね肉と米酢、しょうがを加えて揉みこむ。

 

③タルタルソースを作る。

お湯を沸かして、殻を割った卵をそっと加えて卵を茹でる。

これで簡単にゆで卵を作れる。

 

④大根の皮の漬物を細かく刻む。

赤玉ねぎを細かく刻んで水にさらして辛みを飛ばす。

 

⑤④に③のゆで卵を加えてつぶす。

マヨネーズに柚子胡椒を加えたものを入れてさらに混ぜる。

 

⑥鶏肉を調理する。

米酢につけておいた鶏肉の水分を拭き取る。

 

⑦小麦粉を⑥の鶏肉にまぶす。

 

⑧溶き卵に⑦をくぐらせて、多めの油を熱したフライパンに加えて揚げ焼きにする。

 

⑨甘酢の材料をフライパンに入れてひと煮立ちさせる。

 

⑩⑨の甘酢の中に⑧の揚げた鶏肉を浸して器に盛る。

 

⑪キャベツの千切りとタルタルソースを添えて完成!!