夏の梅肉チキンカレー(男子ごはん)のレシピ 夏カレー#584

男子ごはんを見ていたら、夏にさっぱり食べたい夏カレーで、夏の梅肉チキンカレーの作り方をやっていたので覚書です。

 

夏の梅肉チキンカレーのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉 450g

塩 小さじ1/2

黒こしょう 適量

梅干し 4個(正味40g)

ごぼう 1/2本(50g)

長ねぎ 大1本(100g)

しょうが 1片(10g)

ごま油 大さじ1

水 700cc

カレールウ(2種類) 合わせて4片(70~80g)

オイスターソース 大さじ1/2

しょうゆ 大さじ1/2

片栗粉 適量

揚げ油 適量

温かいご飯 4人分

すだち 4個

 

作り方

①鶏肉は一口大に切って塩、黒コショウを振る。

梅干しは種を除いて叩く。

ごぼうは長めのささがきにして水(分量外)に15分くらいさらし、水気を切る。

長ねぎは斜め薄切りにする。

しょうがは薄切りにする。

 

②鍋を熱してごま油をひき、長ネギ、しょうがを強めの中火で炒める。

しんなりして少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。

鶏肉を皮を下にして加えて炒める。

長ねぎが焦げないように鶏肉の上にのせながら炒める。

 

③鶏肉の色が変わったら水を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。

 

④カレールウを溶き入れ、オイスターソース、しょうゆ、梅干しを加えてひと煮する。

 

⑤ごぼうは片栗粉をまぶす。

揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。

 

⑥器にごはんを盛って④をかける。

⑤、横半分に切ったすだちを添えて完成!!