男子ごはんを見ていたら、夏にさっぱり食べたい夏カレーで、夏の梅肉チキンカレーの作り方をやっていたので覚書です。
夏の梅肉チキンカレーのレシピ
材料(4人分)
鶏もも肉 450g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
梅干し 4個(正味40g)
ごぼう 1/2本(50g)
長ねぎ 大1本(100g)
しょうが 1片(10g)
ごま油 大さじ1
水 700cc
カレールウ(2種類) 合わせて4片(70～80g)
オイスターソース 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 適量
揚げ油 適量
温かいご飯 4人分
すだち 4個
作り方
①鶏肉は一口大に切って塩、黒コショウを振る。
梅干しは種を除いて叩く。
ごぼうは長めのささがきにして水(分量外)に15分くらいさらし、水気を切る。
長ねぎは斜め薄切りにする。
しょうがは薄切りにする。
②鍋を熱してごま油をひき、長ネギ、しょうがを強めの中火で炒める。
しんなりして少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。
鶏肉を皮を下にして加えて炒める。
長ねぎが焦げないように鶏肉の上にのせながら炒める。
③鶏肉の色が変わったら水を加え、ふたをして弱めの中火で10分煮る。
④カレールウを溶き入れ、オイスターソース、しょうゆ、梅干しを加えてひと煮する。
⑤ごぼうは片栗粉をまぶす。
揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。
⑥器にごはんを盛って④をかける。
⑤、横半分に切ったすだちを添えて完成！！
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