夏野菜のポークカレー炒め(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、夏野菜のポークカレー炒めの作り方をやっていたので覚書です。

 

夏野菜のポークカレー炒めのレシピ

 

材料(2人分)

豚ロースとんかつ用肉 2枚

パイナップル 正味160g

 

【A】

カレー粉 大さじ1/2

塩 小さじ1/3

 

ズッキーニ 1本

パプリカ(赤) 1/2個

玉ねぎ 1/4個

にんにく 1かけ

ミント 1/2パック(6g)

サラダ油 大さじ1

塩 適量

黒こしょう 適量

 

作り方

①パイナップルは皮を除き、芯ごとすりおろして【A】を加えて混ぜ合わせる。

 

②豚肉は大きめの一口大に切る。

ズッキーニはヘタを除いて1㎝厚さの輪切り、パプリカはヘタと種を除いて乱切りにする。

玉ねぎは3㎝幅のくし形切りにして長さを半分に切る。

にんにくはすりおろす。

ミントは粗みじん切りにする。

 

③②の豚肉に①の1/3量をまぶし、10分ほどおく。

 

④フライパンにサラダ油を熱し、③と②のズッキーニを焼く。

焼き色がついたら表裏を返し、にんにく、パプリカ、玉ねぎを加え、ふたをして中火で2分ほど加熱する。

 

⑤④のふたを外して残りの①を加えて全体を炒め合わせる。

軽く水分を飛ばし、塩、こしょうで味を調える。

火を止めて②のミントを混ぜ、器に盛って完成!!