レシピ

韓国風肉豆腐(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、韓国風肉豆腐の作り方をやっていたので覚書です。

 

韓国風肉豆腐のレシピ

 

材料(2人分)

豆腐(木綿) 1丁(350g)

豚バラ薄切り肉 100g

煮干し 10尾

水 2と1/4カップ

長ねぎ 1本

セリ 1束(100g)

 

<自家製ヤンニョム>

しょうゆ 大さじ2と1/2

すりごま(白) 大さじ2

はちみつ 大さじ1と1/2

ごま油 大さじ1

にんにく(すりおろす) 大さじ1/2

しょうが(すりおろす) 小さじ1

一味唐辛子 小さじ1

ナンプラー 小さじ1/2

 

サラダ油 大さじ1

糸唐辛子(あれば) 適量

 

作り方

①煮干しは頭と内臓を除いて半分に割る。

鍋に分量の水とともに入れて弱火にかけ、10分ほど煮出し、こしておく。

 

②豆腐は水切りしてペーパータオルで水分を拭き、8等分に切る。

 

③豚肉は長さを3等分に切る。

長ねぎは1㎝厚さの斜め切りにする。

セリは根元を除いて6㎝長さに切り、茎と葉を分けておく。

 

④自家製ヤンニョムの材料を混ぜ合わせる。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し、②を並べて両面を焼く。

焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、あいたところに③の豚肉と長ねぎを入れて焼く。

 

⑥焼き色がついたら①を加え、④を入れて軽く混ぜ、中火で5分ほど煮る。

③のセリの茎を加えてさらに5分ほど煮たら、セリの葉を加えてサッと煮る。

 

⑦器に盛り、糸唐辛子をのせて完成!!

 

 

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