かぶ丸ごとグリーンシチュー(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、かぶ丸ごとグリーンシチューの作り方をやっていたので覚書です。

 

かぶ丸ごとグリーンシチューのレシピ

 

材料(2人分)

えび(ブラックタイガー/殻付き/無頭) 6匹

塩 適量

こしょう 適量

かぶ 2~3個(250g)

玉ねぎ(くし形に切る) 1/2個分

ローリエ 1枚

水 150ml

 

【A】

白ワイン 大さじ2

顆粒チキンスープの素(洋風) 小さじ1

 

【B】

牛乳 150ml

マヨネーズ 大さじ1と1/2

片栗粉 小さじ1

 

作り方

①えびは片栗粉(分量外)をまぶしてから水で洗う。

水気を拭きとり、殻をむいて背ワタを取り、塩こしょうをする。

殻はローリエと出汁用の紙パックなどに入れる。

 

②かぶは葉を切りとおし、皮をむいて六つ割りにする。

 

③鍋に湯を沸かし、【A】、①のえびの殻とローリエ、玉ねぎを加え、再び沸騰したら弱火にして5分ほど煮る。

②のかぶを加え、ふたをしてさらに5分ほど煮る。

 

④えびの殻とローリエを取り出し、①のえびを加えてひと煮立ちさせたら火を止める。

 

⑤②のかぶの葉を3~4分間茹でる。

水にとって冷まし、2cm長さに切ってしっかり水気を絞る。

ミキサーに【B】と合わせて入れ、滑らかになるまで回す。

 

⑥④に⑤を加えて煮立て、とろみがついたら塩こしょうで味を調えて完成です。