ニラ玉(ヒルナンデスで紹介)のレシピ 料理の超キホン検定

ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、ニラ玉の作り方をやっていたので覚書です。

 

• ニラ玉のレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

ニラ玉のレシピ

 

材料(2人分)

卵　3個

鶏がらスープ(有塩)　大さじ3

生クリーム　大さじ2

水溶き片栗粉　大さじ1

卵豆腐　1/2パック

サラダ油　大さじ3

 

長ねぎ　1/2本

ニラ　1/2束

 

【A】

しょうゆ　大さじ1/2

砂糖　大さじ1/2

オイスターソース　大さじ1

 

鶏がらスープ(有塩)　100ml

 

作り方

①ボウルに卵、鶏がらスープ、生クリーム、水溶き片栗粉、卵豆腐を加える。

卵豆腐を加えることでふわふわに仕上がる。

 

②サラダ油をフライパンに熱して、強火で一気に空気を入れながら炒める。

半分程度火が入ったらいじらない。

 

③ひっくり返して卵を固めるように焼き上げ、器に盛る。

 

④長ねぎとニラをフライパンに加えて炒める。

15秒程度火を通したらいったん取りだす。

 

⑤【A】をフライパンに入れて、砂糖が溶けたら鶏がらスープ100mlを加える。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

⑥最後に取り出しておいたニラと長ねぎを加える。

 

⑦⑥を③の卵にのせて完成！！