ニラ玉(ヒルナンデスで紹介)のレシピ 料理の超キホン検定

ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、ニラ玉の作り方をやっていたので覚書です。

 

ニラ玉のレシピ

 

材料(2人分)

卵 3個

鶏がらスープ(有塩) 大さじ3

生クリーム 大さじ2

水溶き片栗粉 大さじ1

卵豆腐 1/2パック

サラダ油 大さじ3

 

長ねぎ 1/2本

ニラ 1/2束

 

【A】

しょうゆ 大さじ1/2

砂糖 大さじ1/2

オイスターソース 大さじ1

 

鶏がらスープ(有塩) 100ml

 

作り方

①ボウルに卵、鶏がらスープ、生クリーム、水溶き片栗粉、卵豆腐を加える。

卵豆腐を加えることでふわふわに仕上がる。

 

②サラダ油をフライパンに熱して、強火で一気に空気を入れながら炒める。

半分程度火が入ったらいじらない。

 

③ひっくり返して卵を固めるように焼き上げ、器に盛る。

 

④長ねぎとニラをフライパンに加えて炒める。

15秒程度火を通したらいったん取りだす。

 

⑤【A】をフライパンに入れて、砂糖が溶けたら鶏がらスープ100mlを加える。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

⑥最後に取り出しておいたニラと長ねぎを加える。

 

⑦⑥を③の卵にのせて完成!!