おかず味噌汁(ヒルナンデスで紹介)のレシピ 井澤由美子

ヒルナンデスを見ていたら、井澤由美子さんがおかず味噌汁レシピの作り方をやっていたので覚書です。

 

おかず味噌汁のレシピ

 

ピーマン丸ごとおかず味噌汁

 

材料(2人分)

ピーマン 6個

卵 2個

一味唐辛子 適量

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

豆乳 400cc

 

作り方

①ピーマンに2~3か所包丁の先で穴をあける。

 

②鍋にごま油を適量引き、丸ごとピーマンを入れて焼く。

重めのふたで重しにして焼き付けるようにする。

 

③昆布だしを加える。

 

④味噌を溶き入れて、卵を落とす。

 

⑤豆乳を加えてひとに立ちさせて完成!!

 

レタスと桜海老のおかず味噌汁

 

材料(2人分)

市販の昆布だし 300cc

片栗粉 小さじ1.5

桜海老 大さじ3~4

レタス 1個

味噌 大さじ1.5~2

卵 2個

 

作り方

①鍋に市販の昆布だしと片栗粉を入れて混ぜる。

さらに桜海老を加えて混ぜて火にかける。

 

②レタスを手でちぎって加える。

 

③味噌を溶き入れて溶き卵を入れる。

 

④ひと煮立ちしたら完成!!

 

カレー風味のおかず味噌汁

 

材料(2人分)

ズッキーニ 100g

パプリカ 60g

キャベツ 1/4個

なす 1本

鶏肉 100g

温泉卵 2個

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5

カレー粉 小さじ1

 

作り方

①鍋に市販の昆布だし、鶏肉、ズッキーニ、なす、キャベツ、パプリカを入れて火にかける。

 

②野菜が柔らかくなったら、カレー粉と味噌を合わせてから、①に溶き入れる。

 

③器に盛って温泉卵をのせて完成!!

 

トマトジュースの火を使わないおかず味噌汁

 

材料

水ナス 80~100g

セロリ 40g

レモン 1/2個

海藻類(わかめ) 2g

パクチー 適量

おろししょうが 小さじ1

味噌 大さじ1.5~2

トマトジュース 

さつま揚げ 2枚

 

作り方

①器に味噌とトマトジュースを加えて混ぜる。

 

②別のボウルにセロリ、おろししょうが、レモン汁、水ナスを加えて混ぜる。

 

③②を①に入れる。

 

④さつま揚げをトースターで香ばしく焼く。

 

⑤③を器に盛り、④を乗せ、パクチーを添えて完成!!

 

冷製豆乳おかず味噌汁

 

材料(2人分)

豆腐 1/2丁

冷凍アボカド お好みの量

大葉 3枚

味噌 大さじ1.5~2

しょうゆ 少々

ゆずこしょう 少々

ホタテに水煮缶 1缶

 

作り方

①味噌をボウルに入れ豆乳を加えて混ぜる。

 

②ホタテの水煮缶の汁を加えてさらに混ぜる。

 

③柚子胡椒、しょうゆ、豆腐、ホタテの身を加える。

 

④冷凍アボカドを加える。

 

⑤大葉とすりごまを加えて完成!!

 

なすの浅漬けのおかず味噌汁

 

材料(2人分)

豚肉 150g

にんじん 1/2本

みょうが 4個

生姜薄切り 4~5枚

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

なすの浅漬け 120g

 

作り方

①市販の昆布だしににんじん、みょうが、しょうがの薄切りを加えて火にかける。

 

②豚肉を加える。

 

③なすの浅漬けを加える。

つけ汁も加える。

 

④味噌を溶き入れて完成!! 

 

キムチ&納豆のおかず味噌汁

 

材料(2人分)

かぼちゃ 130g

オクラ 4本

鮭缶 180g

市販の昆布だし 300cc

味噌 大さじ1.5~2

みりん 少々

キムチ 100g

納豆 1パック

豆板醤 小さじ2

 

作り方

①鍋に市販の昆布だし、かぼちゃ、オクラ、キムチを入れる。

隠し味に豆板醤を加えて火にかける。

 

②鮭の水煮缶を加える。

 

③味噌を溶き入れて納豆を加える。

 

④ひと煮立ちしたら完成!!