ヒルナンデスを見ていたら、井澤由美子さんがおかず味噌汁レシピとして、ピーマンを丸ごと焼く栄養満点のおかず味噌汁の作り方をやっていたので覚書です。
ピーマンを丸ごと焼く栄養満点のおかず味噌汁のレシピ
材料(2人分)
ピーマン 6個
卵 2個
一味唐辛子 適量
市販の昆布だし 300cc
味噌 大さじ1.5～2
豆乳 400cc
作り方
①ピーマンに2～3か所包丁の先で穴をあける。
②鍋にごま油を適量引き、丸ごとピーマンを入れて焼く。
重めのふたで重しにして焼き付けるようにする。
③昆布だしを加える。
④味噌を溶き入れて、卵を落とす。
⑤豆乳を加えてひとに立ちさせて完成！！
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