唐揚げ「サクサクスパイシー唐揚げ」(男子ごはんで紹介)のレシピ #555

男子ごはんを見ていたら、唐揚げ三品で、サクサクスパイシー唐揚げの作り方をやっていたので覚書です。

 

サクサクスパイシー唐揚げのレシピ

 

材料

鶏むね肉 350g

 

【A】

チリペッパー 小さじ2

塩 小さじ1

ナツメグ 小さじ1

シナモン 小さじ1

ガーリックパウダー 小さじ1

クミンパウダー 小さじ1

白こしょう たっぷり

ラム酒 大さじ1/2

 

【B】

水 115cc

薄力粉 50g

片栗粉 50g

 

片栗粉 20g

 

<揚げ油>

サラダ油 300cc

ごま油 100cc

ラード 50cc

 

<ハニーマスタード>

フレンチマスタード 大さじ2

はちみつ 大さじ1/2

 

作り方

①鶏肉は皮を取って1㎝の厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、15~30分漬け込む。

汁気を切って片栗粉をまぶす。

 

②【B】を別のボウルで混ぜる。

 

③鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、①を②にくぐらせて衣をつけていく。

中火で揚げる。

衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。

 

④ハニーマスタードを作る。

フレンチマスタードとはちみつを混ぜる。

 

⑤器に盛って、ハニーマスタードを添えて完成!!