里芋のきんとん(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがサトイモのきんとんの作り方をやっていたので覚書です。

 

サトイモのきんとんのレシピ

 

材料(4人分)

サトイモ 6個(250g)

豚バラ薄切り肉 200g

シイタケ 4枚

にんじん 2/3本(100g)

かまぼこ 100g

インゲン 6本

サラダ油 大さじ3

塩 少し

 

【A】

だし汁 2カップ

酒 大さじ6

しょうゆ 大さじ4

みりん 大さじ2

黒砂糖(なければ砂糖) 大さじ2

 

作り方

①サトイモは皮をむいて適当な大きさに切り、水から茹でる。

柔らかくなったら、湯を切って熱いうちに木べらで粗くつぶす。

 

②豚肉は5cm幅に切る。

シイタケは軸を除いて5mm角に切る。

にんじん、かまぼこも5mm角に切る。

インゲンは小口切りにする。

 

③フライパンにサラダ油を中火で熱して②を入れ、塩を加えて炒める。

 

④肉の色が変わって野菜がしんなりしたら、【A】を加えてさっと煮る。

 

⑤①を加え、木べらで混ぜながら煮詰めたら完成!!