即席塩豚できのこ炒め(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、塩豚ときのこの炒め物の作り方をやっていたので覚書です。

 

即席塩豚できのこ炒めのレシピ

 

材料(2人分)

豚バラ肉(薄切り) 200g

 

【A】

塩 小さじ1/4

こしょう 適量

 

れんこん(皮ごと洗い薄い乱切り) 100g

まいたけ(ほぐす) 100g

しめじ(根元を切り落としほぐす) 100g

オリーブ油 小さじ2

にんにく(つぶす) 1/2かけ分

赤唐辛子(種を取り除く) 1本

酒 大さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

パセリ(みじん切り) 大さじ4

レモン お好みで

 

作り方

①即席塩豚を作る。

豚バラ肉は5~6㎝長さに切り、両面に【A】をまぶす。

10分間ほどおき、出てきた水気を紙タオルで拭きとる。

 

②フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める。

香りが立ったら①を加え、中火で色が変わるまで炒める。

 

③れんこんを加えてサッと炒めたら、フライパンの端に具材を寄せ、まいたけとしめじを入れる。

木べらできのこを押さえつけながら、両面焼き色がつくまで1分30秒ずつ炒める。

 

④全体を炒め合わせたら、酒を振り、サッと炒める。

少し火を強め、しょうゆを鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせる。

パセリを散らし、大きく混ぜる。

 

⑤器に盛り、お好みでレモンを搾って完成!!