塩こうじ唐揚げ(あさイチで紹介)鶏むね肉の唐揚げのレシピ

あさイチを見ていたら、塩麹唐揚げの作り方をやっていたので覚書です。

 

塩こうじ唐揚げのレシピ

 

材料(3~4人分)

鶏むね肉 500g

コーンスターチ 適量

片栗粉 適量

 

【A】

塩麹 10g

顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1

お湯 大さじ2

酒 小さじ2

ごま油 小さじ1

塩 小さじ1

おろしにんにく 少々

黒こしょう 少々

水 80cc

 

作り方

①鶏肉を食べやすい大きさに切る。

 

②ボウルに【A】を加えて混ぜ、鶏肉を加えて5分揉みこみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

 

③コーンスターチを②に加えて揉みこみ、さらに片栗粉を加えてまぶして、1分ほどなじませる。

 

④165℃の油で5分揚げ、余熱で1分半火を通す。

さらに165℃の油で2分ほど二度揚げして完成!!