スペアリブの酢煮(きょうの料理で土井善晴が紹介)のレシピ

きょうの料理の土井善晴さんの料理を楽しみに見ていたら、スペアリブの酢煮の作り方をやっていたので覚書です。

 

スペアリブの酢煮のレシピ

 

材料(4人分)

豚スペアリブ 450g

 

【A】

米酢 カップ1

水 カップ1

はちみつ 50g

しょうゆ 小さじ2

 

削り節 ひとつかみ

塩 少々

黒こしょう(粗びき) 適量

 

作り方

①鍋にスペアリブと【A】をすべて入れる。

 

②①を強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら、煮汁がトロリとするまで強めの中火で15分ほど煮る。

 

③削り節は別の鍋でからいりする。

全体が厚くなったら紙の上に取り出して冷ます。

 

④②の煮汁が少し残るくらいになったら③をほぐし入れてからめる。

 

⑤塩とこしょうで味を調えて完成!!