スフレオムレツ・リゾット(あさイチで落合務さんが紹介)のレシピ 卵料理

あさイチを見ていたら、落合務さんがスフレオムレツ・リゾットの作り方をやっていたので覚書です。

 

スフレオムレツ・リゾットのレシピ

 

材料

<スフレオムレツ>

卵 4個

オリーブオイル 大さじ2

塩 ふたつまみ

こしょう 適量

オリーブオイル 大さじ3

バター 10g

モッツァレラチーズ 40g

 

<リゾット>

新玉ねぎ 40g

そら豆 8粒

アスパラ 2本

菜の花 4本

オリーブオイル 大さじ1

トマトジュース 150ml

水 50ml

バター 5g

塩 小さじ1/3

こしょう 少々

砂糖 少々

ごはん 120g

パルメザンチーズ 10g

バター 10g

バジルの葉 4枚

パルメザンチーズ 適量

イタリアンパセリ 少々

トマトケチャップ 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

作り方

①卵は常温に戻して綺麗なボウルに入れる。

 

②ハンドミキサーで泡立てる。

途中でオリーブオイルを加えてさらに混ぜる。

 

③塩こしょうで味を調える。

 

④フライパンにバターを熱して溶かし、卵液を流し入れる。

刻んだモッツァレラチーズを入れて蓋をして弱火で2分ほど焼く。

 

⑤卵が焼き上がるまでリゾットを作る。

みじん切りの玉ねぎを油で炒める。

さらにそら豆、アスパラを加えて炒める。

しばらくしたら菜の花を加えてさらに炒める。

塩こしょうで味を調える。

 

⑥トマトジュースと水を加えて煮る。

粉チーズとご飯を加える。

 

⑦さらに粉チーズ、バター、バジルを加える。

 バターが溶けたら器に盛って完成!!