にじいろジーンを見ていたら、中尾彬さんとスタミナ鍋のお店をやっていたので覚書です。
ももんじや「イノシシ鍋」
芥川龍之介の著書にも登場するお店です。
兵庫県丹波の猪肉を5日間熟成させたお肉です。
すき焼き風の割り下でいただくイノシシ鍋が紹介されました。
どぜう ひら井「どぜう鍋」
明治36年創業のお店です。
3代目のご主人が下町の調理法で作ったドジョウ料理がいただけます。
どじょうは江戸時代から庶民に親しまれていたスタミナ食です。
ぬき鍋という骨や内臓を抜いたどじょう鍋もいただけます。
桜なべ みの家「さくら鍋」
明治30年創業のお店です。
明治時代の風情を残しており、多くの落語家さんたちも常連です。
3週間熟成させたロース肉を使用しており、細かい筋ものぞかれており柔らかい味わいです。
コメント