男子ごはんを見ていたら、スイートチリチキンカツバーガーの作り方をやっていたので覚書です。
スイートチリチキンカツバーガーのレシピ
材料(2人分)
バンズ 2個
鶏むね肉 240g
塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
【A】
卵 1個
薄力粉 大さじ3
水 小さじ1/2
パン粉(細かめ) 適量
揚げ油 適量
トマト(5mm厚さ輪切り) 2枚
サラダ菜 適量
スイートチリソース 適量
バター 適量
＜ハーブソース＞
ミント 1/2パック(3g)
青唐辛子 5本(15g)
香菜 2枝(15g)
にんにく(みじん切り) 1/2片分
ナンプラー 大さじ1/2
レモン汁 大さじ1/2
作り方
①ハーブソースを作る。
ミンチは刃をつまんでみじん切りにする。
青唐辛子はみじん切りにし、香菜は根元を落として、茎ごとみじん切りにする。
ハーブソースのすべての材料を混ぜる。
②鶏肉は半分に斜めそぎ切りにして、肉たたきか麺棒でたたく。
両面に塩、黒こしょうを振る。
【A】をバットでよく混ぜる。
鶏肉に【A】を絡めてパン粉をしっかりとまぶす。
③揚げ油は170℃に熱する。
鶏肉をキュッと成形してから揚げ油に入れ、中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
④バンズは上になる部分の方を厚めに半分に切って、断面にバターを塗る。
断面を下にしてフライパンで軽く焼く。
⑤バンズにサラダ菜、ハーブソース、チキンカツ、スイートチリソース、トマト輪切りの順に重ねて挟んだら完成！！
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