カツオの天ぷら(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

 

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがカツオの天ぷらの作り方をやっていたので覚書です。

 

• カツオの天ぷらのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

カツオの天ぷらのレシピ

 

材料(4人分)

カツオ(刺身用さく)　300g

きゅうり　1本

青じそ　10枚

万能ねぎ　5本

とろろ昆布　5g

 

【A】

酒　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

にんにく(すりおろす)　小さじ1

 

【B】

しょうゆ　大さじ3

酢　大さじ3

砂糖　大さじ1

練り辛子　小さじ1

 

【C】

卵黄　1個分

冷水　3/4カップ

小麦粉　100g

 

小麦粉　適量

揚げ油　適量

レモン(くし型を半分に切る)　1/2個

 

作り方

①バットに【A】を混ぜ合わせ、カツオを入れて全体にもみ込み、15分ほど置く。

途中で上下を返す。

 

②きゅうりは5㎜角に切り、青じそは粗みじん切りにする。

万能ねぎは小口切りにする。

 

③ボウルに【B】を混ぜ合わせ、②を加える。

とろろ昆布をほぐしながら少しずつ加え、混ぜ合わせる。

 

④【C】を混ぜ合わせて衣を作る。

①の汁気を拭いて小麦粉をまぶす。

衣にくぐらせ、180℃に熱した揚げ油に入れて1～2分揚げる。

 

⑤④を一口大に切って器に盛り、③とレモンを添えて完成！！