手ごね寿司(男子ごはん)のレシピ 三重県のB級グルメ #575

男子ごはんを見ていたら、三重県の郷土料理&絶品B級グルメとして、手ごね寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

手ごね寿司のレシピ

 

材料(4人分)

マグロ(赤身) 1柵(150g)

カツオ 1柵(150g)

温かいご飯 2合分

すし酢 大さじ2

みょうが 3個

青じそ 10枚

 

【A】

しょうゆ 大さじ2.5

みりん 大さじ1.5

すだち(果汁) 1個分

 

青唐辛子 2本

 

作り方

①マグロ、カツオはそぎ切りにしてボウルに入れ、青唐辛子はヘタを取ってみじん切りにして加える。

【A】を加えて和える。

ラップをして15分漬ける。

 

②すし飯を作る。

ボウルにご飯を入れ、すし酢を少しずつ加えて濡らしたしゃもじでさっくりと混ぜる。

 

③みょうがは粗みじん切りにし、青じそは千切りにする。

 

④器に②を盛って①をのせ、①の漬け汁を回しかけ、みょうが、青じそをのせれば完成!!