この差って何ですかを見ていたら、平成30年で変わったトンカツの作り方をやっていたので覚書です。
トンカツをジューシーに揚げるのレシピ
揚げ方
①衣をつけた豚肉を冷たい油に入れる。
②弱火で15分加熱する。
65℃以上で加熱すると肉のたんぱく質が縮んで硬くなります。
③15分経ったら一度取り出し、油を170℃にする。
④高温の油で1分ほど揚げて完成！！
二度揚げでカラッとする。
食彩ネットクール便
トンカツの揚げ方(この差って何ですかで紹介)のレシピ
目次
この差って何ですかを見ていたら、平成30年で変わったトンカツの作り方をやっていたので覚書です。
①衣をつけた豚肉を冷たい油に入れる。
②弱火で15分加熱する。
65℃以上で加熱すると肉のたんぱく質が縮んで硬くなります。
③15分経ったら一度取り出し、油を170℃にする。
④高温の油で1分ほど揚げて完成！！
二度揚げでカラッとする。
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