鶏マヨ(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ジューシー鶏マヨの作り方をやっていたので覚書です。

 

ジューシー!鶏マヨのレシピ

 

材料(2人分)

鶏胸肉 1枚(260g)

塩 適量

こしょう 適量

グリーンアスパラ 4本

ミニトマト 6個

 

【A】

マヨネーズ 大さじ3

トマトケチャップ 大さじ1

卵黄 1個分

砂糖 大さじ1/2

レモンの絞り汁 大さじ1/2

塩 ふたつまみ

 

卵白 1個分

片栗粉 大さじ3

揚げ油 適量

レタス(細切り) 適量

 

作り方

①鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。

アスパラは根元の堅い部分を除き、4~5㎝の長さに切る。

ミニトマトはヘタを除く。

 

②ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。

 

③別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、片栗粉を加えて混ぜる。

 

④③に①を入れて混ぜ、衣をまとわせる。

 

⑤揚げ油を180℃に熱して④を入れ、2~3分カラッと揚げる。

野菜の揚げ時間は短めでOK!

 

⑥⑤の油を切って②に入れ、全体に絡める。

 

⑦器にレタスを敷いて⑥を盛って完成!!