鶏むね肉と長芋の焼き漬け(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、鶏むね肉と長芋の焼き漬けの作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉(皮なし) 1枚(250g)

長芋 10㎝(200g)

オクラ 4本

すだち(薄い輪切り) 1個分

みょうが 2個

 

【A】

酢 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

だし 大さじ2

赤唐辛子(小口切り) 1本分

 

塩 適量

小麦粉 適量

サラダ油 適量

 

作り方

①鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片側に塩少々を振り、茶こしに小麦粉を入れて両面に振る。

 

②長芋は皮をむいて7~8㎜厚さの半月型に切り、ぬめりを拭き取る。

みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気を切る。

 

③オクラはガクをむき、塩少々で揉んで、熱湯で1~2分茹でる。

冷水にとり、水気を拭いて斜め半分に切る。

 

④バットに【A】を混ぜ合わせる。

 

⑤フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、①を入れて片面を約1分間焼く。

薄く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして2~3分間焼く。

取り出して④につける。

 

⑥フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、②の長芋を入れて塩少々を振り、両面を軽く焼く。

 

⑦器に⑤の鶏肉、⑥、③を盛り、すだち、②のみょうがを添えて、⑤の残った漬け汁をかけて完成!!