鶏肉のレンコン蒸し(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

 

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが鶏肉のレンコン蒸しの作り方をやっていたので覚書です。

 

鶏肉のレンコン蒸しのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉 1枚(300g)

レンコン 300g

しめじ 1パック

長ねぎ 1本

 

【A】

ごま油 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

 

塩 ふたつまみ

 

【B】

だし汁 1/2カップ

薄口しょうゆ 大さじ1と1/3

みりん 大さじ1と1/3

 

【C】

片栗粉 大さじ1

水 大さじ1

 

柚子の皮(千切り) 少し

 

作り方

①鶏肉は一口大に切る。

しめじは石づきを除き、ほぐす。

長ねぎは斜め薄切りにする。

 

②鍋に湯を沸かし、①を入れてサッとゆでる。

湯を切って【A】を絡め下味をつける。

 

③レンコンは皮をむいてすりおろし、塩を加えて混ぜ合わせる。

 

④耐熱皿に②を汁気を切ってのせ、③をかける。

フライパンに高さ2㎝ほど水を入れて沸かし、やけどに注意しながら皿ごと入れる。

蓋をして中火で15分ほど蒸す。

 

⑤鍋に【B】を入れて中火にかけ、煮立ったら【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

蒸しあがった④にかけ、柚子の皮を散らして完成!!