グルメ

ウド餃子(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ウドギョーザの作り方をやっていたので覚書です。

 

ウド餃子のレシピ

 

材料

餃子の皮(大判) 12枚

ウド 80g

牛ひき肉 120g

 

【A】

酒 小さじ1

ごま油 小さじ1

はちみつ 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1/2

にんにく(すりおろし) 小さじ1/4

塩 ふたつまみ

こしょう 少し

 

サラダ油 大さじ1

水 1/2カップ

ごま油 大さじ1

 

【B】

梅干し(種を除いてたたく) 1個(正味10g)

酢 大さじ2

 

作り方

①ウドは皮をむいて粗みじん切りにし、水にさらして水気を切る。

 

②ボウルにひき肉を入れ【A】の塩を加えてよく練り、ウドと残りの【A】を加えて混ぜ合わせる。

 

③餃子の皮に②を1/12量のせ、周りに水をつけて半分に折って包む。

皮を折り返すようにくるりと巻いて端をつける。

同様に全部で12個作る。

 

④フライパンにサラダ油を熱し③を並べ、分量の水を加える。

蓋をして、中火で5~6分蒸し焼きにする。

 

⑤ふたを外して水分を飛ばし、ごま油を回し入れてカリッとしたら器に盛る。

混ぜ合わせた【B】を添えて完成!!

 

 

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