よだれ鶏の冷やし中華(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、よだれ鶏の冷やし中華の作り方をやっていたので覚書です。

 

よだれ鶏の冷やし中華のレシピ

 

材料(2人分)

鶏むね肉 200g

ねぎ(青い部分) 1本分

しょうが(薄切り) 1かけ分

 

【A】

塩 小さじ2

酒 大さじ1

 

【B】

黒酢 大さじ3

ラー油 大さじ4弱

砂糖 80g

しょうゆ 大さじ5

花椒粉 少々

にんにく(すりおろす) 小さじ1/2

しょうが(すりおろす) 小さじ1

ごま油 大さじ1

水 大さじ1

 

中華麺(生) 2玉(240g)

きゅうり(薄切り) 1本分

トマト(1㎝の角切り) 1/2個分

コーン(缶詰) 適量

ピーナッツ(砕く) お好みで

白ごま お好みで

パクチー お好みで

 

作り方

①鍋でお湯1リットルを沸かして火を止め、【A】を溶かしボウルに移す。

鶏肉、ねぎ、しょうがを入れてラップをし20分置く。

鶏肉を氷水に移し、10分間ほど置いて粗熱を取る。

水気を拭きとり、1㎝厚さのそぎ切りにする。

 

②ボウルに【B】を入れ、よく混ぜ合わせてたれを作る。

 

③麺を袋の表示通りに茹でる。

流水で洗い、水気をしっかり切る。

器に盛り、①、きゅうりをのせ、トマトとコーンは周りに散らす。

②をかけ、お好みでピーナッツ、白ごま、パクチーをトッピングして完成!!