男子ごはんを見ていたら、春の定番祭りがテーマで、アジフライの作り方をやっていたので覚書です。
アジフライのレシピ
材料(1～2人分)
アジ 1～2尾
塩 小さじ1/5
黒こしょう 適量
【A】
薄力粉 大さじ2
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
千切りキャベツ 適量
くし形に切ったトマト 適量
作り方
①味は背開きにし、ぜいごを削ぎ取る。
胸びれから包丁を入れて頭を切り落とす。
頭の方から腹の部分を少し切り落とす。
内蔵を取り出し、洗って水気を拭く。
背びれ、腹びれをキッチンバサミで切り取る。
背の方から包丁を中骨に沿って入れる。
もう片側も同様に包丁を入れて中骨を取る。
腹骨を包丁でそぎ切り、小骨を骨取りで抜く。
②塩、黒こしょうを振る。
【A】を混ぜる。
③アジに【A】を絡め、パン粉をまぶす。
④フライパンに揚げ油を160～180℃に熱し、③を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたら、たまに返しながらきつね色に揚げる。
⑤器に盛って、千切りキャベツ、トマトを添える。
お好みのソースをかけて完成！！
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